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酒蔵とは
酒蔵(さかぐら、さけぐら)とは、地酒を醸造または貯蔵する蔵のことを指します。 酒蔵には地酒造りに欠かせない酵母が住み着いていて、これを「蔵付き酵母」「家付き酵母」といいます。 灘や伏見の清酒を「主産地銘柄」といい、全国に流通されるようになっ..
ワイナリーが山梨県に多い理由
ワイナリーとは、ワインの醸造所のことを指します。 日本では、なかなかワイン文化が根付きませんでした。経済の発展や食生活の多様化を経てようやく、本格的なワインを愉しむ文化が日本にも定着しつつあります。 これまで国産ワイン作りの基礎を築きその発..
醸造用ぶどう栽培は日本に定着しなかった
日本産のワインを作るには、日本産のぶどうが必要です。 日本のぶどう栽培は、古くは土着のヤマブドウ類や遣唐使時代に仏教の伝来とともに導入された甲州種ぶどうがあります。 しかしそれらは生食用で、醸造用のぶどう栽培は、明治に入ってから本格的に始ま..
紆余曲折のあった日本のワイン作り
日本の地ワイン作りは文明開化とともに山梨県で始まり、開拓史とともに北海道で発展しました。 開拓使は、ワイン原料用として最初から目的を定めたぶどう栽培を行い、これが結実してワインへと醸造されるのは明治12年、開拓使が廃止される明治15年までに..
日本製ワインは文明開化とともに始まった
日本産の地ワインの醸造は、明治時代に入って文明開化とともに西欧文化の移入とともに開始されました。 日本の風土は、気候的に水が豊かで、西欧のように果物の汁を水代わりに飲む必要もなく、ぶどうも古くから土着のヤマブドウ類や遣唐使の時代に仏教の伝来..
細川元内閣とビールの製造免許取得要件
地ビールは、細川元内閣の平成6年酒税法改正に伴う、ビールの年間最低製造量が1醸造場あたり2,000キロリットル(大瓶換算で約3,160,00本)以上から60キロリットル(同じく約95.000本)以上へと約30分の1の引き下げという規制緩和策..
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